هل تعلم أن بعض الأطعمة التي نعتقد أنها آمنة في الثلاجة يمكن أن تتحول إلى مصدر للتسمم الغذائي؟ قد يبدو الأمر مفاجئًا، ولكن هناك بعض الأطعمة التي تتفاعل بشكل سلبي مع بيئة الثلاجة، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا وتدهور جودتها. عبر نصيحة، سنتعرف على ثلاثة أطعمة يجب تجنب حفظها في الثلاجة.
تابع أيضًا:
نصائح للإستمتاع بتناول الطعام مع الأسرة
النعاس بعد تناول الطعام.. ما الأسباب وكيف تتجنب ذلك
3 أطعمة تسبب التسمم عند حفظها بالثلاجة.. احترس منها!
لماذا يجب تجنب هذه الأطعمة في الثلاجة؟
التسمم الغذائي: يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الفاسدة إلى التسمم الغذائي، والذي يسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة.
فقدان القيمة الغذائية: يؤدي التخزين غير المناسب إلى فقدان الأطعمة لبعض الفيتامينات والمعادن.
تغير الطعم والقوام: تصبح الأطعمة المخزنة بشكل غير صحيح ذات طعم غير مستساغ وقوام غير مرغوب فيه.الثلاجة توفر بيئة باردة ومظلمة تبطئ نمو البكتيريا، ولكنها ليست قاتلة لها. بعض الأطعمة تحتوي على إنزيمات طبيعية تستمر في العمل حتى في درجات الحرارة المنخفضة، مما يؤدي إلى تغير في طعمها وقوامها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تنتقل البكتيريا من طعام إلى آخر داخل الثلاجة، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي
الأطعمة التي يجب تجنب حفظها في الثلاجة:
البصل والثوم:
الرطوبة الزائدة في الثلاجة تشجع على نمو العفن على البصل والثوم، مما يؤدي إلى تدهور طعمهما وقيمتهما الغذائية.
احفظ البصل والثوم في مكان بارد وجاف ومظلم، مثل سلة خضار أو خزانة المطبخ.
البطاطس:
البرودة الزائدة تحول النشويات الموجودة في البطاطس إلى سكريات، مما يغير طعمها وقوامها. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي التجميد والذوبان المتكرر إلى تكوين بلورات ثلجية تتلف خلايا البطاطس.
احفظ البطاطس في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيدًا عن الضوء.
الافوكادو:
الافوكادو تستمر في النضوج حتى بعد قطفها، ولكن البرودة الزائدة تبطئ عملية النضوج بشكل غير طبيعي، مما يؤثر على طعمها وقوامها.
اترك الافوكادو الناضجة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا، ثم احفظها في الثلاجة لمدة قصيرة قبل تناولها.
أطعمة آخرى:
- البيض النيء
البيض النيء يحتوي على بكتيريا السالمونيلا التي يمكن أن تنمو بسرعة في درجة حرارة الثلاجة إذا لم يتم تخزينه بشكل مناسب. إذا بقي البيض النيء في الثلاجة لفترة طويلة، فإنه يصبح بيئة مثالية لتكاثر هذه البكتيريا، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
تأكد من طهي البيض جيدًا قبل تناوله، واحتفظ به في عبوته الأصلية داخل الثلاجة لاستهلاكه قبل تاريخ الصلاحية.
- الأرز المطبوخ
يبدو غير ضار في البداية إذا تم تخزينه في الثلاجة، لكنه قد يتحول إلى مصدر خطر إذا تم الاحتفاظ به لفترات طويلة. الأرز يحتوي على بكتيريا تُسمى “الباسيلوس سيروس” (Bacillus cereus)، تنمو في الأرز إذا تم تخزينه في درجة حرارة غير مناسبة أو لفترة طويلة. عند تناول الأرز الذي يحتوي على هذه البكتيريا، يمكن أن يعاني الشخص من التسمم الغذائي الذي يسبب القيء والإسهال.
خزن الأرز المطبوخ في الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه، ولا تحتفظ به لمدة تتجاوز 1-2 أيام. كما يجب إعادة تسخينه بشكل جيد قبل تناوله.
- اللحوم المُعالجة والمجمدة
اللحوم مثل النقانق والهمبرغر أو اللحم المفروم يمكن أن تكون مصدرًا للتسمم الغذائي عند حفظها في الثلاجة لفترة طويلة، فإن البكتيريا الضارة مثل “الإيكولاي” (E. coli) و”السالمونيلا” يمكن أن تتكاثر بشكل سريع، كما أن اللحوم التي تم تجميدها سابقًا ثم تم إذابتها وتخزينها مرة أخرى قد تكون أكثر عرضة للنمو البكتيري.
أحرص على طهي اللحوم بشكل كامل قبل تناولها وتجنب إعادة تجميد اللحوم التي تم إذابتها. إذا كانت لديك بقايا من اللحوم، يجب أن يتم حفظها في الثلاجة واستهلاكها في غضون 3-4 أيام.
نصائح للحفاظ على الأطعمة طازجة:
- فصل الأطعمة: لا تخزن الفواكه والخضروات مع اللحوم أو الأسماك لمنع انتقال البكتيريا.
غسل الفواكه والخضروات جيدًا: قبل تخزينها، اغسلها جيدًا للتخلص من الأتربة والبكتيريا.
استخدام أكياس ورقية: تخزين بعض الخضروات والفواكه في أكياس ورقية يساعد على تنظيم الرطوبة ومنع العفن.
تحقق من تاريخ الإنتاج: تأكد من أن الأطعمة التي تشتريها طازجة وأن تاريخ الإنتاج صالح.
عدم الإفراط في ملء الثلاجة: اترك مسافة كافية بين الأطعمة للسماح بتدوير الهواء البارد.
كل نوع من الأطعمة له متطلبات تخزين مختلفة، لذا من المهم البحث عن الطريقة الصحيحة لتخزين كل نوع على حدة. دمتم بصحة وعافية .. إذا كان المقال مفيدًا لك لا تنسى الإنضمام إلينا ليصلك كل جديد عبر:
